تزخر الإنترنت بمقالاتٍ تُشيد بجودة الطعام البريطاني، وتُعدد أطباقًا لا غنى عن تجربتها، مثل السمك والبطاطا المقلية أو وجبات العشاء المشوية . ولكن ماذا عن تلك المصطلحات الإنجليزية التي تبدو غريبة؟ حتى كلمة "طعام" نفسها تُنطق بطرقٍ مختلفة في المملكة المتحدة، منها " grub " و" scran " و" nosh " و" munch ". لا تقلق إن لم تفهم مصطلحات الطعام البريطانية بسرعة!
هل تشتري توست ، أم خبز برجر ، أم ساندوتش ؟ ما الفرق بين رقائق البطاطس المقلية ، ورقائق البطاطس المقرمشة ، والبطاطس المقلية العادية ؟ وما هي " الوجبة المخفّضة " تحديدًا؟ تابع القراءة لتكتشف.
وجبة العرض
لا يكتمل أي دليل لمفردات الطعام في المملكة المتحدة دون ذكر " الوجبة المتكاملة". تجدها في أماكن متفرقة على طول الشارع الرئيسي، وأشهرها في سلسلة متاجر "بوتس"، بالإضافة إلى معظم محلات السوبر ماركت. تتكون هذه الوجبة (عادةً) من شطيرة أو لفافة، ومشروب، ومنتج آخر (رقائق البطاطس أو لوح شوكولاتة). بدلاً من الشطائر، تقدم العديد من المتاجر سلطات (غالباً ما تكون مصنوعة من المعكرونة) أو خيارات أخرى مثل السوشي. تُعدّ الوجبة المتكاملة أقل تكلفة من شراء كل منتج على حدة.
الخبز والسندويشات
تُؤكل السندويشات (المعروفة أيضًا في المملكة المتحدة باسم " sarnies ") في جميع أنحاء العالم، ولكن في اللغة الإنجليزية هناك العديد من الأسماء المختلفة لها.
تتكون "اللفافة" من خبز مسطح ملفوف حول حشوة: ربما حمص وسلطة أو سيزر دجاج.
كلمة "توستي" هي اختصار لكلمة "ساندويتش محمص". غالباً ما تكون هذه الساندويتشات جاهزة، وتأخذها إلى المنضدة لتحميصها. ويُطلق عليها الأمريكيون اسم "ساندويتش الجبن المشوي".
يُصنع الساندويتش "ساب" (أو ساندويتش الغواصة ) من قطعة خبز أطول - إما خبز سابواي الطري أو أحيانًا خبز باغيت فرنسي. ويُحشى هذا الساندويتش بحشوة ساخنة أو باردة. يمكنك شراء الساندويتشات "ساب" من جميع فروع سلسلة مطاعم سابواي، لكنها تُعدّ الساندويتشات الرئيسية في هذه السلسلة.
الساندويتش الدائري الكبير والطري ، أو "اللفافة" ، يُحشى عادةً بحشوة ساخنة، كاللحم المقدد أو النقانق على الإفطار. وهو يشبه خبز البرجر، لكن بدون بذور السمسم. قد تسمع أيضاً من يُطلق عليه اسم "كوب" أو "بارم". جميع هذه التسميات صحيحة، ويستخدمها معظم الناس لوصف الشيء نفسه.
المعجنات والفطائر والفطائر
لكلمة " معجنات " معانٍ متعددة. فقد تشير إلى الطبقة الخارجية للفطيرة أو التارت، بأنواعها المختلفة كالعجينة الهشة، وعجينة الفيلو، والعجينة الرقيقة. كما تُستخدم المعجنات لتغطية لفائف النقانق أو الطبقة الخارجية للكويش.
يُستخدم مصطلح " فطيرة " أو " مخبوزة " عادةً لوصف طبق مخبوز بقاعدة وغطاء من العجين. يمكنك تناول الفطائر الفردية، أو تقطيع شريحة من فطيرة أكبر. قد تكون الحشوة سائلة، مما يعني أن العجين المحيط بها يجب أن يكون متماسكًا. تتنوع الفطائر بين الحلوة والمالحة: مثل فطيرة اللحم البقري، أو الدجاج والكراث، أو لحم الخنزير، أو الجبن والبصل.
فطيرة كورنيش هي معجنات مخبوزة تُحمل باليد، تُصنع تقليديًا في كورنوال جنوب غرب المملكة المتحدة. ووفقًا لجمعية فطيرة كورنيش ، يعود تاريخها إلى القرن الرابع عشر الميلادي، لكنها أصبحت وجبة غداء شائعة للعائلات العاملة الفقيرة خلال القرنين السابع عشر والثامن عشر. لم يكن بإمكان عمال مناجم كورنيش العودة إلى منازلهم لتناول الغداء لأنهم كانوا يعملون تحت الأرض. وبدلًا من ذلك، كانت زوجاتهم تُعدّ لهم فطيرة محشوة بالبطاطا واللفت والبصل. ولأن اللحم كان باهظ الثمن، فمن المحتمل أنه كان يُضاف إليها في بعض الأحيان فقط.
رقائق البطاطس أو البطاطس المقلية أو رقائق البطاطس؟
يقدم مطعم السمك والبطاطا المقلية البريطاني التقليدي (أو " تشيبي ") أنواعًا مختلفة من السمك المقلي. يُعد سمك القد الخيار الأكثر شيوعًا، يليه سمك الحدوق. تتميز بطاطا مطاعم السمك والبطاطا المقلية بأنها سميكة ، ذات قشرة خارجية مقرمشة قليلاً ولب طري وهش. يجب أن تكون مغطاة بالملح والخل (خل الشعير) وساخنة جدًا. لتجربة مطعم السمك والبطاطا المقلية الأصيلة، جرب تناولها مباشرة من مخروط ورقي!
البطاطس المقلية، أو ببساطة "البطاطس"، هي رقائق البطاطس الرفيعة على الطريقة الأمريكية، كتلك الموجودة في مطاعم ماكدونالدز أو برجر كينج. تُقلى هذه الرقائق في الزيت الغزير وتُقدم مع كمية وفيرة من الملح. بعض مطاعم البرجر التي تقدم خدمة تناول الطعام في المطعم تُتيح خيارًا بين البطاطس المقلية أو البطاطس السميكة مع البرجر.
رقائق البطاطس هي شرائح رقيقة من البطاطس (أو أي نوع آخر من الخضراوات الجذرية) تُقلى في الزيت الغزير، أو تُخبز، أو تُقلى بالهواء الساخن. وهي دائماً مقرمشة. يمكنك شراؤها في أكياس صغيرة فردية أو في عبوات أكبر للمشاركة، وبمجموعة واسعة من النكهات. هناك العديد من العلامات التجارية المختلفة لرقائق البطاطس: ووكرز، وتايرلز، وكيتل، بالإضافة إلى العديد من المتاجر الكبرى التي تُنتج نسخها الخاصة. تشمل النكهات الشائعة رقائق البطاطس المملحة، ورقائق البطاطس بالخل والملح، ورقائق البطاطس بالجبن والبصل، ورقائق البطاطس بنكهة لحم الخنزير المقدد. ومن بين النكهات غير المألوفة : كوكتيل الروبيان، والفلفل الحار الحلو، وصلصة ورشستر. كما تلاحظ، تحظى رقائق البطاطس باهتمام كبير في المملكة المتحدة: حتى أن هناك متحفاً إلكترونياً خاصاً بها!
في المملكة المتحدة، تُقدّم رقائق البطاطس باردةً دائمًا، بينما تُقدّم رقائق البطاطس ساخنةً دائمًا، لكن هذا ليس هو الحال في جميع الدول الناطقة بالإنجليزية. يستخدم الأمريكيون والأستراليون مصطلح " رقائق البطاطس " للإشارة إلى رقائق البطاطس. وقد تسمع مصطلح " رقائق ساخنة " عندما يرغب شخص من الولايات المتحدة أو أستراليا في طلب رقائق البطاطس على طريقة محلات بيع رقائق البطاطس.
كحول
يجب أن يكون عمرك 18 عامًا أو أكثر لشراء وشرب الكحول في المملكة المتحدة.
لدينا متاجر متخصصة في بيع المشروبات الكحولية تُسمى متاجر الخمور (أو " أوفليسنس ")، مع العلم أنها قد تكون أغلى ثمناً. ويعني مصطلح "أوفليسنس" حرفياً أنك تشتري الكحول لتشربه خارج المتجر، إذ لا يوجد ترخيص يسمح لك بالشرب داخله. ويمكن تشبيه ذلك بمكان مرخص، كالحانة أو المطعم.
كلمة "Booze" هي كلمة عامية تعني المشروبات الكحولية، وغالبًا ما يُطلق على الحانات اسم "boozers". قبل أن ترتشف رشفة من مشروبك، من المهم أن تنظر إلى أصدقائك في أعينهم وتلامس كؤوسهم وأنت تقول " هتاف !" احتفالًا بالصداقة.
كلمة " Bevvie " هي اختصار لكلمة "beveridge"، وهي طريقة راقية لقول كلمة "drink" (مشروب).
تُعلن بعض المطاعم، وخاصةً الصغيرة منها، عن نفسها بأنها " BYOB ". هذا يعني أنه يمكنك (مقابل رسوم رمزية) إحضار مشروبك الكحولي الخاص وشربه. تأكد من الاستفسار قبل الذهاب!
تأكد من اصطحاب بطاقة الهوية معك إذا كنت ذاهبًا إلى حانة أو تشتري مشروبات كحولية من أحد المتاجر الكبرى. تذكر دائمًا أن تشرب بمسؤولية!
الإفطار
من أكثر المصطلحات الغذائية شيوعاً في المملكة المتحدة التي ستسمعها من الناس في الصباح هي كلمة "brekkie" . إنها مجرد كلمة عامية مرحة تعني وجبة الإفطار.
وجبة الإفطار الإنجليزية الكاملة ليست صحية للغاية، لكنها وجبة تقليدية تُستمتع بها في الصباح (بيض، لحم مقدد، نقانق، طماطم مطبوخة، فطر، خبز محمص، وفاصوليا مطبوخة). بالإضافة إلى الإفطار الإنجليزي الكامل، يمكنك تجربة بيض بينيديكت (بيض مسلوق مع صلصة هولنديز ولحم خنزير)، أو ساندويتش لحم مقدد أو نقانق مع الكثير من الزبدة.
"الكرومبيت" عبارة عن كعكات مالحة مسطحة ذات ثقوب في الأعلى. وهي لذيذة جداً مع الزبدة المذابة.
في المملكة المتحدة، يُعرف نوع من النقانق باسم " بانجر ". ويُعتقد أن هذا المصطلح يعود إلى الحرب العالمية الأولى، عندما كانت النقانق تحتوي على نسبة عالية من الماء، مما كان يُصدر صوت " فرقعة " عند طهيها.
يُعدّ "شاي البنّاء" (شاي قويّ مع قليل من الحليب) الطريقة الأكثر شيوعًا لشرب الشاي. وقد تسمع من يُشير إليه بـ" كوب شاي "، اختصارًا لـ"كوب من الشاي".
في عطلات نهاية الأسبوع، قد يؤدي الاستيقاظ المتأخر ولقاء الأصدقاء والعائلة إلى تناول مزيج من وجبة الإفطار والغداء: " وجبة البرانش".
الغداء، العشاء، أو الشاي؟
غالبًا ما يعتمد تسمية الناس للوجبات التي يتناولونها في منتصف اليوم وفي نهايته على المنطقة التي ينتمون إليها من البلاد. وهذا أحد أكثر أجزاء مفردات الطعام في المملكة المتحدة إرباكًا.
يشير مصطلح " الغداء " إلى وجبة أقصر خلال يوم العمل.
من المثير للدهشة أن كلمتي " شاي " و" عشاء " قد تُقدّمان في فترة ما بعد الظهر أو المساء، لكن كلمة "عشاء" توحي بوجبة أطول، وربما تتضمن أكثر من طبق. بالنسبة للكثيرين، وخاصة في جنوب المملكة المتحدة، يُقدّم العشاء دائمًا في المساء، لكن هذا الأمر محل نقاش مستمر بين الشمال والجنوب.
ولإضافة المزيد من الارتباك، يستخدم أطفال المدارس كلمتي "الغداء" و"العشاء" للإشارة إلى الوجبة التي يتناولونها في منتصف اليوم.
وجبة "العشاء" هي وجبة أقصر، لكنها تُتناول في المساء فقط. وهذا يعني أنك قد تتناول الغداء ثم العشاء، أو العشاء في منتصف النهار وعشاءً سريعًا في المساء. كما أن وجبة "العشاء" أقل رسمية من وجبة العشاء. أما الحلوى التي تُقدم بعد الوجبة الرئيسية فتُسمى " حلوى " أو " بودينغ " أو " حلوى "، وذلك حسب المنطقة في البلد.
إذا كنت تقيم وليمة منظمة مع الأصدقاء أو العائلة تتضمن عدة أطباق، فإننا نسميها وليمة عشاء. الطبق هو صنف أو مجموعة أصناف من الطعام تُقدم معًا. عادةً ما تكون هناك فترة راحة قصيرة بين كل طبق وآخر. في المملكة المتحدة، تتكون الوجبة من ثلاثة أطباق: مقبلات، طبق رئيسي، وحلوى.
مزيد من مفردات الطعام في المملكة المتحدة
قد تعجبك أيضًا هذه المقالات المفيدة حول الثقافة البريطانية:
هل ترغب في تحسين لغتك الإنجليزية مع متحدثين أصليين؟ اطلع على دوراتنا في اللغة الإنجليزية في المملكة المتحدة ومالطا واكتسب المهارات التي تحتاجها لتحقيق النجاح.
أو تابعونا على انستغرام أو تيك توك للحصول على نصائحنا المفيدة حول اللغة الإنجليزية والحياة في المملكة المتحدة.
